Barolo D.O.C.G. Rocche di Castelletto , Cascina Chicco

Elegantné suché červené víno 4 roky zreje v dubových sudoch. Vo vôni je toto víno elegantné, s komplexnými tónmi malín, sladkého drievka a korenia. Okrem vône sladkého drievka a korenia cítiť náznak malinového džemu. Je plné, silné a vyvážené sladkosťou tanínov, ktoré charakterizujú jeho trvalý dojem na podnebí. Je to skvelé víno , ktoré sa hodí najmä k mäsovým pečienkam a syrom (najlepšie odležaným). Odroda viniča: Nebbiolo 100% Poloha vinohradu: Castelletto, v obci Monforte d'Alba, Piemont, Taliansko. Juhozápadná a západná expozícia, v zóne obzvlášť vhodnej na pestovanie hrozna Nebbiolo pre Barolo druhy. Pôda: ílovito-vápencová Dátum zberu: druhá polovica októbra. Vínna výroba: v tomto vinohrade úroda hrozna nesmie presiahnuť 2 kg, sa robia dve triedenia – jedna na začiatku a jedna na konci augusta. Pri zbere, ktorý vykonávajú ručne špecializovaní pracovníci vinohradníkov, sa venuje osobitná pozornosť na triedenie hrozna. Každá rastlina sa zbiera dvakrát s intervalom 6 - 10 dní. Fermentácia trvá 15 dní a prebieha v malých nádržiach z nehrdzavejúcej ocele s opakovaným prečerpávaním pre dostatočnú extrakciu farby. Macerácia pokračuje dokvasením celkovo 40 - 45 dní. Potom sa víno prenesie do drevených sudov s objemom 2 000, 2 500 a 5 000 litrov. Tu začína jablčno-mliečna fermentácia, pretože víno odpočíva 30 mesiacov, kým sa znova prenesie do nerezových tankov, kde zostane 8 mesiacov. Asi po 4 rokoch od dátumu zberu je víno pripravené na uvedenie na trh. Odporúčame vyskúšať aj Barolo Riserva D.O.C.G. od Cascina Chicco.